Accord Fromage et Vin – Fromager Pornichet la baule
Quels vins servir avec les Fromages ?
Le Fromage sait mettre en valeur tous ses atouts pour vous séduire. Au fil du temps il est devenu une « star de la gastronomie française ».
Et pour cela, il doit se marier avec le Vin, oui mais lequel ?
Pour commencer, stop aux idées reçues : le Fromage et le Vin rouge !
S’il est vrai que les Fromages se marient plutôt bien avec le Vin rouge, l’accord peut parfois être périlleux.
Reconnu par les plus grands spécialistes, le Vin blanc vous permet davantage d’harmoniser les goûts et de mettre en valeur les Fromages.
Ce n’est pas pour autant qu’il faut proscrire l’accord Fromages et Vins rouges !
Le Reblochon, le Cantal, le Saint-Nectaire ou le Beaufort sont mis en valeur par un Vin rouge.
L’idéal pour un bon accord, vous devez choisir des Vins jeunes et peu tanniques, légers et ronds.
Accords Traditions : un Fromage et un Vin
Pour éviter toutes fausses notes, faire le choix des accords régionaux. Pour cela, un Vin et un Fromage de la même région car ils subissent les mêmes conditions climatiques et géographiques.
Arôme
Marier un Fromage et un Vin de forces identiques. Plus le Fromage est Affiné, plus le Vin doit être riche et corsé. De même, un Fromage finement typé, un Vin à arôme délicat sera idéal.
Goût
Les Fromages aux notes acides, très salés ou encore très corsés, demandent quant à eux des Vins plutôt doux pour compenser. Les bleus se marient très bien avec les vendanges tardives ou un Porto (vins flétris ou liquoreux)
Consistance
Plus un Fromage est dur, plus le Vin peut contenir des tanins.
